Pane assieme.

Nel fra tempo che affino l'idea del nuovo contest vi parlo della mia domenica. Ehh.. Come sempre è stata una giornata troppo intensa e come sempre poi il lunedì siamo stravolte!

Innanzi tutto abbiamo testato, era purtroppo necessario!, i miei nuovi muffin..
Poi abbiamo cucinato un perfetto.. Puré di Zucca e delle Polpettine di Cannellini e Semi di Zucca adorabili!
Quindi è venuto a cena il mio migliore amico.. L'uomo più bello del mondo secondo Picci! Mica paglia, no dico! Hahahahahha!

Dunque.. le foto sono venute e non venute, perché nel trafelato prepara prepara prepara sono successi.. Hem.. un pò di disastri tipo il ribaltamento del barattolo del sale sui fornelli accesi e per terra.. Diciamo che ne ho salvate solo.. 2!!!
In ogni caso ho deciso di mettere comunque le ricette, in seguito.. Userete un pò di fantasia! :D

Dopo pranzo siamo usciti e andati al Museo della Scienza e della Tecnica "Leonardo Da Vinci".
Presso il cui la piccolina ha partecipato ad un laboratorio sulla carta reciclata. Così, senza colpo ferire, abbiamo anche sperimentato una cosa interessante.
La piccola poi, a casa, ha dipinto il pezzetto di carta che l'insegnante le aveva donato per ricordo, con estrema gioia e soddisfazione.
Da rifare! :D

E per non farci mancare nulla di lunedì abbiamo anche fatto i panini!!!
E si, perchè martedì doveva venire una ragazza a prendere un pò di PM (post in cui ne parlo QUI) e quindi giù di rinfresco e su di panini!
Eccoli con relativa ricetta:

Panini alle cipolle
Ingredienti:
300 gr di Farina "0" macinata a pietra
300 ml di acqua tiepida
200 gr di Farina "00"
200 gr di PM rinfrescata 8h prima
45 gr di cipolle fritte (vedi sotto la ricetta il procedimento)
20 gr di Olio Extravergine di Oliva
3 cucchiaini rasi di sale
2 cucchiaini rasi di zucchero di canna

Atrezzatura:
Bilancia
Spianatoia (o base di lavoro ben pulita)
Una ciotola capiente
Un canovaccio
Teglia
Forno preriscaldato a 200 gradi

PM rinfrescata 8 h prima.

Procedimento:
Mettere la PM nella ciotola e stemperarla con Acqua caldina. Aggiungere l'Olio, poi il Sale e lo Zucchero e mescolare con una mano per fare sciogliere. Lentamente unire le Farine setacciate e impastare una decina di minuti. Fare una bella palla con la pasta quindi creare un incavo centrale all'impasto (senza mai romperlo) e aggiungere la Cipolla. Impastare ancora delicatamente per rendere l'ingrediente presente in modo omogeneo e formare una palla. Con un coltello a lama liscia fare una croce sopra la palla, coprirla con il canovaccio e lasciarla in luogo asciutto a lievitare per un ora.

Impasto prima della lievitazione

Impasto dopo il riposo di 1 ora

Riprendere l'impasto del pane e impastarlo per altri 5/10 minuti, quindi formare 10 panini da 70 gr posizionandoli sulla spianatoia leggermente infarinata.

Panini e ciambellina di Picci
prima della lievitazione

Coprire nuovamente col canovaccio e lasciare un altra ora a lievitare.
Trascorso questo tempo informare per circa 15/18 minuti.

Gnam!

Cipolla fritta!
Ingredienti:
1 Cipolla Gialla
1 cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva

Strumenti:
Un tagliere
Un coltello affilato a lama liscia
Una patella piccola
Un piatto con carta assorbente

Procedimento:
Sbucciare e mondare la cipolla. Tagliare la Cipolla sottilmente a rondelle e poi dividerle a metà creando delle mezzelune.
Scaldare l'Olio nella padella ma prima che diventi troppo caldo e sfrigolante aggiungere la cipolla e mescolando sempre mantenere la fiamma media.
Far cuocere la Cipolla molto lentamente fino a che il suo colore sia dorato, quindi trasferirla sul piatto con la carta assorbente e lasciare raffreddare.
Gnam!

Ecco. E speriamo che il week end butti bene, perchè sono sfinita queste settimana! :D

Pasta Madre Day 02/02/2013

Eccoci qua, ancora stanche dopo una settimana piena di microbi da combattere e da rinfrescare!
Ieri siamo state alla Cucinoteca.it a sperimentare con la P.M..
La piccola ha creato delle piccole opere d'arte panettiera in 4 colori.
è sopravvissuta fino alle 18 di oggi solo la biovetta gialla, 6 cm di pane senza sale. Amore edibile.
Mi sento molto fiera di lei.


Io ho ricevuto un pezzetto di P.M. di Giovanna.
Profuma di tutto un mondo buono.
Ho spacciato 3 dosi della mia Li.Co.Li che ora sono in altre case, faranno altri pani, focacce, pizze..
è una piccola emozione, di quelle semplici e belle, che fa sorridere al pensiero.

Ora siamo stanche, io a dire il vero ho già sonno e questo vuol dire che sicuramente sto covando qualcosa. Allegria!!!

Questa immagine parteciperà alla bella iniziativa "la foto della domenica" di Beta.
Anche la settimana scorsa ho partecipato ma, ahi me, non mi ero ricordata di scriverlo!
Vado a preparare la cena, qui si reclama!!!
(domani pubblico un bel post dei nostri dolci di Carnevale, fatti sta mattina!!!)

Pagnottine noci, mandorle e cannella.

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Picci e Marty la zebra, suo assistente, mentre creano biscotti alla cucinoteca.it. 28/01/2013

è tanto che volevo scrivere questo post, parla dei miei panini dolci. Sono una ricetta molto molto semplice, ispirata da un'altra trovata su "COMUNITà DEL CIBO - PASTA MADRE".
Io l'ho creata con il Li.Co.Li., ovvero la P.M. liquida.

Ingredienti: 
250 gr di farina tipo "0"
200 gr di Li.Co.Li. (già rinfrescata)
50 gr di Zucchero di Canna Integrale
10 Mandorle intere e con la pellicina
8/10 Noci col guscio
1 punta di cucchiaino di Cannella il polvere

Strumenti:
1 macinino
1 ciotola
1 cucchiaio
1 pestacarne
1 canovaccio
1 setaccio per farina
1 teglia
1 pezzo di carta forno

Procedimento:
Mettete il Li.Co.Li. in una ciotola e copritela col canovaccio.
Sgusciare le noci e mettere un terzo dei gherigli nel macinino, aggiungere 3 mandorle, la cannella e tutto lo zucchero.
Macinare e distribuire il composto sopra il Li.Co.Li. Mescolare bene col cucchiaio. Sul canovaccio sistemate le mandorle rimaste e le noci, richiudetelo e pestate col pesta carne in modo da rendere la frutta secca a pezzetti grossolani. Aggiungete le noci e mandorle così spezzettate al composto, mescolate bene.
Setacciate la farina sopra al Li.Co.Li. e impastate a mano. Una volta ottenuta una pagnotta lasciatela nella ciotola, coperta col canovaccio, per almeno 1 ora.
Dividete l'impasto in palline da 50 gr di peso.
Io per dare loro la forma uso una ciotolina, sul fondo della quale ho spolverizato poca farina, ci premo le palline e ottengo delle mezze sfere.
Stendo la carta forno sulla teglia, visto che contengono zucchero è possibile tendano ad attaccarsi un pochino, e metto le pagnottine in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Sono buone sia con farcitura dolce, cioccolato o miele, che con la frutta a fettine (soprattutto fragole e kiwi) ma anche con formaggio spalmabile o stagionato!

Sostituzioni:
Potete sostituire la frutta secca optando o solo per mandorle o solo noci oppure cambiandola con nocciole, pinoli, noci di macadamia o uvetta a vostro piacimento. In caso usiate solo uvetta strizzatela molto bene dopo averla mondata accuratamente e non tritatela con lo zucchero e la cannella.
è possibile anche utilizzare P.M. normale, ma allora dovrete usare meno farina (usate lo stesso peso per entrambe) ed aggiungere un pochino di acqua fredda.

La casa vuota.

Vorrei prendere e fare la valigia, alzarmi, andare.
Tornare e sentire che casa mi è mancata, ricevere il calore di quando si è accettati nel proprio ambiente, ritrovare le cose di ogni giorno.
Mi piace ogni tanto ripensare al rientro dalle ferie, tutta quella aspettativa.. Le cose di ogni giorno, che fanno di me quel che sono.
Forse è questo essere felici.

Questa mattina è arrivata mia madre, ha preso la piccola e l'ha portata via con se per lasciarmi del tempo.. Per le mie "pulizie profonde di casa a metà stagione". ù.ù ..da questo si capisce che le convenzioni non sono il mio forte.

Da ieri abbiamo con noi "Rosicchio" padre e figlio. La Madre, pasta madre, è rimasta a Lorenza.
Ecco, non ponetevi domande, la logica dei bimbi di 3 anni è imperscrutabile.
Traducendo per chi non è addentro alla materia pre scolare..
Abbiamo la Pasta Madre!
Sia solida che liquida. (rosicchio e rosicchino).
Questa mattina ne ho data una parte a mia madre, dopo averla rinfrescata ed ora le due balde fanciulle staranno impastando in cucina. Stranamente mi sento esclusa. O.O

Quindi, visto che mi toccano le pulizie, non ne ho voglia per nulla ma toccano e non beccherò nemmeno il panino caldo della mamma.. ho deciso che fra una passata di mocio e una spolverata tenterò di costruire una ricetta per un pandoro con la pasta madre e senza grassi animali. Ecco!

E se, come me, odiate la solitudine mentre fate le pulizie.. Cercatevi un/a assidua follower su facebook.. Strano a dirsi, da risultati sorprendenti.. http://gilda35.com/trova-il-tuo-stalker-di-facebook

Qualcosa di buono..

Oggi mi manca il mio pane.. No, alt!
Da quando a Luglio ho eliminato la mia pasta madre ho deviato verso una panetteria, di fronte alla scuola di mia figlia, che vende pane fatto proprio con quel tipo di lievito.. La pasta madre. Quindi è il loro pane che mi manca!
La panetteria si chiama "Paolo e Stefania", Via Ricciarelli, 1 - Milano e che dire.. il loro pane è.. meraviglioso.
Le pagnotte sono una goduria infinita.. Ce n'è al mais, senza glutine, con i pistacchi, con 4 tipi di segale, segale chiaro, segale scuro, il ricco con dentro di tutto, la pita greca, quello di patate e tutti (li ho provati uno per uno) durano almeno 2/3 giorni.
Perchè?
Perchè sono fatti con la Pasta Madre.
Come si fa la Pasta madre? Qui utili consigli per auto prodursela in casa.
Hai già la pasta madre? allora perchè non provare il Li.Co.Li, ovvero la pasta madre liquida!
Vuoi avere della pasta madre da una persona che l'ha già auto prodotta? Ecco gli "spacciatori" di P.M. (= Pasta Madre)

Saretta di Tiziana Marconetti http://laspianatoia12.blogspot.it

Che dirvi di più, oggi è tornata di moda ma ci sono realtà come quelle di Paolo e Stefania che da molti anni creano con la P.M. senza dare nell'occhio perchè infondo è un tipo di lievitazione che pure mia nonna usava, la più semplice e naturale oltre che la meno costosa.
La P.M. si può usare per fare di tutto, dai dolci alla pizza e darà sempre prodotti meravigliosi, morbidi e soffici ma con la crosticina fragrante.
Quindi, al di là delle mode.. Perché no?

Ahhh.. dimenticavo... Anche io avrò presto una nuova P.M...
Grazie ad una persona speciale, Lorenza, che fra pochi giorni me ne donerà un pò. *
*= LORENZA, perdonami cara, parlavo al cel di Luciana e .. -.-' ho scambiato il nome!!!!
Beh, non lo nego, mi serve un week-end per staccare, troppecoseintesta!!! :( Sorry!!!!

Miele di foresta..

Questa casa è troppo secca. è un sentenza abbastanza ridicola se si pensa che di norma i problemi sono dati dalle case umide.. Ed invece le cose non vanno così.
L'aria troppo secca, soprattutto durante il sonno, porta a problematiche alle alte vie respiratorie (secchezza ed irritazione) e di conseguenza a tosse e secca gli occhi, a me.
Risultato? Dormo con la finestra aperta, un pochino aperta, ma la bimba si libera delle coperte nel sonno e questo mi tiene sveglia o mi fa svegliare diverse volte per notte.
Sta mattina alle 5:49 mi sono alzata, stufa degli eccessi di tosse e ben convinta di debellarli con una magica tazza di latte e miele.
Il latte ho usato quello di riso, proprio per la sensazione di "grattare" la gola che mi da ed ho aggiunto miele di "foresta" sloveno, preso dal solito spacciatore sui monti impervi nascosto... Buonissimo! Tack, è passata un ora abbondante e ... finita la tosse e finito il mal di gola. O____O .. Potevo pensarci prima, neh?!?

Ed ora ho un sacco di tempo a disposizione, magari faccio il pane con la macchinetta, sarebbe bello. Anzi, ora lo faccio.
Ecco.. il tempo è volato ed io però ho anche fatto il pane.. O meglio, ho impostato la macchina che ora sta impastando tutta soddisfatta.
Ma brava che sono!