Muffin. Due ricette dal mondo.

Muffin. Adorati e cucinatissimi, da me.
Attualmene ne sono rimasti una cinquantina in casa. Inezie rispetto ai miei momenti di stress acuto, in cui sono arrivata anche ad un paio di centinaia di muffin.
Ovviamente sono piccoli, di dimensioni. Come una noce. Se no ci vorrebbe una dispensa apposita.
Comunque, queste due ricette sono nuove per me.
Entrambe al cioccolato.
Una è nata perché dovevo provare un prodotto fantastico.. Il burro di arachidi (link) al cacao (link).. L'ho trovato dal mio spacciatore di spezie, una grocery orientale fornitissima che adoro, a poco da casa mia.
Una è capitata perché la mia vicina di casa, che adora Picci, quando ha saputo che stava male il giorno di Natale è corsa da noi, per fare le coccole alla bimba (alla faccia del parentado tutto che si è tenuto a rigorosa distanza!), le ha fatto i pop corn salati e con lo zucchero e caramelle, cioccolatini, panettoncino, torroncini.. Ha portato tutto quello che aveva in casa, si è messa sul letto con lei e le ha raccontato una fiaba.
Fra tutto il ben del Cielo che ha portato c'erano anche dei datteri (link interessante!).
Squisito frutto ipercalorico e, di solito, poco aprezzato dai bimbi (anche se ha innumerevoli qualità organoelettriche (link)!). Come utilizzarli?
Girando in rete ho trovato questa favolosa ricetta in un blog davvero molto interessante, questo:
http://www.labna.it/torta-morbida-di-datteri-e-cioccolato.html
Fare le torte per me è un supplizio.. non certo perché non mi piacciano ma perché bisogna consumarle in fretta, a mio gusto la fetta che rimane tagliata e si secca inevitabilmente è un sopruso, un insulto vero e proprio al dolce.. Quindi per casa mia il formato mini muffin è quello che preferisco! Tra l'altro anche se li porto alle mie vecchiette sono pratici.
"Beccati 'sti 6 muffin, nonna!" :P

Dunque.. Tornando a bomba...
La prima ricetta è così composta...

Muffin al Burro di Arachidi e Cacao

Ingredienti:
220 gr di farina "00"
180 gr di zucchero di canna
150 gr di burro di arachidi al cioccolato (oppure 150 gr di b. di arachidi normale)
120 ml di latte di soia o riso o avena
20 gr di cacao amaro in polvere (se usate il b. di arachidi normale mettetene 40 gr!)
2 uova
1/2 bustina di lievito chimico (8 gr)
1 pizzico di sale

Strumenti:
2 ciotole
1 setaccio per la farina
1 brocca graduata per misurare il latte
1 frusta o uno sbattitore elettrico
1 tazza (in cui rompere le uova)
1 bilancia
1 cucchiaio e 1 cucchiaino da the
40 pirottini da mini muffin

Procedimento:
Tirare fuori il burro di arachidi dal frigo o aprire la confezione, in modo che si ammorbidisca ulteriormente a temperatura ambiente. Metterlo poi un una ciotola capiente ed a bordi alti e lavorarlo con la frusta o lo sbattitore elettrico aggiungendo a poco a poco circa un terzo del latte per stemperarlo.
Rompere le uova nella tazza, aggiungere un paio di cucchiai di zucchero da quello destinato alla ricetta, e sbattere bene il composto. Aggiungere ora le uova sbattute al burro di arachidi e unire tutto lo zucchero rimasto. Mescolare bene. Versare il restante latte a poco a poco, incorporandolo con la frusta ed ottenendo alla fine una crema liquida ma densa.
Nella seconda ciotola mescolare la farina, il cacao amaro, il lievito e il pizzico di sale setacciati e quando saranno ben miscelati unirli a poco a poco alla crema, sempre mescolando.
Con l'aiuto dei due cucchiai di misure diverse riempire a metà i pirottini e infornare per 10/12 minuti a 180°.
Lasciar raffreddare ed assaltare con gioia! ù.ù

Muffin ai datteri e cacao
(da una ricetta di Labna modificata)

Ingretienti:
260 gr di farina "00"
250 gr di datteri
140 gr di zucchero di canna
50 gr di miele
50 gr di cacao amaro
2 uova
1 bustina di lievito chimico
1 pizzico di sale
q.b. latte di soia (o riso) per allungare l'impasto in caso sia troppo pastoso
q.b. acqua per i datteri

Strumenti:
2 ciotole
1 bilancia
1 frullatore potente
1 frusta o 1 sbattitore elettrico
1 tazza
1 setaccio per la farina
1 coltello
1 tagliere per tagliare i datteri
1 cucchiaio dosatore per il miele (o una ciotolina per pesarlo sulla bilancia)
2 cucchiai (uno da minestra e uno più piccolo)
40 pirottini mignon (circa)

Preparazione:
lavate molto bene i datteri sotto l'acqua corrente tiepida. Mondateli e privateli del seme interno. tagliateli a metà e immergeteli in una ciotola di acqua tiepida. Andranno lasciati riposare almeno 25/30 minuti, quindi eliminate se volete la pelle che si stacca dal frutto e tagliateli a dadini. Mettete i datteri senza strizzarli nel frullatore (io ho usato quello a bicchiere che adopero per fare i frullati e che mi sminuzza anche le carote crude). Aggiungete circa un bicchiere di acqua di riposo dei datteri e frullate. Dovete ridurli una polpa.
Aggiungete ora il miele, lo zucchero a poco a poco frullando.
Aprite le uova nella tazza, date loro una sbattuta veloce con una forchetta e aggiungete al composto ma non tutte assieme, dosatele in due o tre volte frullando fra un'aggiunta e l'altra.
Mettete il composto in una ciotola, setacciatevi sopra il cacao e mescolate accuratamente meglio se con una frusta o uno sbattitore elettrico.
Allo stesso modo del cacao unite la farina col pizzico di sale e per ultimo il lievito, tutti setacciati.
Mescolate e dosate nei pirottini aiutandovi coi due cucchiai di misure diverse.
Infornate 12/14 minuti a 180°.

Da notare che la seconda ricetta sarà si calorica per via dei datteri ma non contiene grassi, quindi alla fine è meno ingrassante di moltissime altre! Ecco. ù.ù
Inoltre i datteri danno un gusto rotondo e corposo, pastoso quasi cremoso ai muffin.

Perchè amo tanto i muffin! ç.ç

Rapita dagli eventi.

Sembra poco ma non è assolutamente facile gestire una mano ustionata che fa perennemente male. Un pò sono io, che mi rifiuto di assumere medicinali per non sentire il dolore.. Questo perché sono zuccona e i farmaci non mi piacciono, ma anche perché caspita questo DEVE essere un monito a non fare più stupidate prestando più attenzione a ciò che faccio! Se no non serve!
Sono severa anche con me stessa, non solo con tutto il resto del mondo.
Almeno non pecco di coerenza.

Comunque oggi è il compleanno del mio fratellino e sono felice.
Inizia il nostro periodo dei compleanni.. Da adesso a metà marzo siamo tutti, o quasi, da festeggiare.
Certo, sarei stata più felice se Picci mia non fosse stata piena di croste della varicella, ma anche questa fastidiosissima malattia da oggi pare in guarigione. Evviva!

Quindi vi aggiorno un pò.
Picci come detto sopra sta meglio, la fase acuta della varicella sta passando. Io sono stazionaria con la manona gonfia e dolorante. Il morale è buono.

Quest'anno è stato l'anno dei regali utili.
Mia madre mi ha regalato il dentista.. Non un uomo che fa il dentista, monelle! Ma il lavoro del dentista, visto che un mio molare é in vena di farmi tribulare.. e dovevo fare una capsula ad un dentino.. che si è rotto mangiando gli spaghetti.. O.O
..
Babbo mi ha regalato un corso di cucito!!!
Evviva!
Essendo io brava come una cucuzza a cucire, ho scelto questo corso per avere almeno delle basi un pochino serie in proposito. ;)
..
Mia sorella invece mi ha fatto conoscere l'eritriolo. (clikka QUI per scoprire di cosa si tratta!)
E mi ha mandato un pacco di cose utili (caffé buono buono, coccolato, manna, datteri e frutta) ma anche questo deliziosa riproduzione su placca di metallo:

Mio fratello ancora non lo so, visto che non ci siamo incrociati ma spero il caffé, come gli avevo chiesto.. :P

Le zie nulla ma in compenso mi sono fatta un regalo io.. Come al solito.. :PPP
Mi sono regalata questo splendido corso di cucina..
http://www.capaconline.org/Corsi.asp?idtarget=&idsez=2&idCorso=6
Eh??? Fiquo, vero??
L'idea era quella di iscriversi a tutti i corsi del C.A.P.A.C. ma assieme non è possibile per vari motivi, prima di tutto il caos che mi creerei in testa facendo tot corsi nello stesso momento.. e poi il tempo.. e non ultimo i costi!
Ma tranquille, piano piano li faccio tutti.. Il sucessivo sarà di sicuro quello sui grandi lievitati.. Vero Elvis*???
(*= dovevo citarti in questo caso! ;) tanto lo so che leggerai questo post!).

E poi ci sono stati i regali che non si toccano ma ti toccano, come quelli della Madrina di Picci o del Padrino.. :)

In ogni caso.. Sono riuscita a ricreare almeno un pò di spirito NataliSSio anche grazie al delizioso albero addobbato da Picci.. Dovete sapere che ho introdotto una tradizione con la nascita della mia piccola.. Ogni anno io e lei scegliamo una cosa nuova da aggiungere all'albero ed eliminiamo una cosa vecchia (di solito palline oramai tutte sbucciate e logore).. Io quest'anno ho dato nuova vita al puntale, visto che non potevo uscire a comperarne uno nuovo e Picci ha aggiunto un etichetta in cartoncino di un vestitino che le avevo preso mesi fa e che le era piaciuta tanto da tenerla da parte!

E, visto che avevamo bisogno di energie, il nostro pranzo è stato:

Un delizioso, depurativo, disintossicante, energetico e ricco di vitamine e fibre... Frullato!

Smooties di Natale:

Ingredienti per 3 bicchieri:
250 ml di acqua
1 carota grande
1 arancia
1 mela gialla (o rossa, perché sono più dolci)
2 meline piccole invernali (in caso non le abbiate aggiungete una seconda mela come sopra)
1/2 limone
1 o più datteri per dolcificcare

Strumenti:
1 frullatore a bicchiere
1 tagliere (facoltativo)
1 coltello
1 tazza
1 pelapatate (facoltativo, per pulire la carota)

Preparazione:
Lavate tutta la frutta, spremete mezzo limone in una tazza e aggiungete il dattero ben lavato e senza più il nocciolo. Quindi sbucciate carota e arancia.
Mettete la carota a tocchetti nel frullatore, con l'acqua e date una prima frullata. Aggiungete il succo di limone e il dattero (attenzione che sia ben ammorbidito, in caso contrario tagliarlo a tocchetti piccoli per facilitare la frullatura) e frullate una seconda volta.
Aggiungete l'arancia a pezzi (o spicchi), frullate. In ultimo aggiungete le mele a pezzi grossi e finite di frullare.
La frutta è da inserire in questo ordine per consentire al frullatore di sminuzzare con comodo i pezzi grossi. Chiaramente è più comodo se avete un frullatore che consente di inserire le agiunte dal coperchio superiore (il mio ha un tappo apribile anche se è in funzione!).

Mamma mia!

Fra poco, l'8 marzo, è la festa della donna.
La celebro da sempre per l'anniversario a cui è dedicata e per combattere il macismo malato e intransigente. La festeggio da quando era risibile e dedicata a innocue trasgressioni il giorno dopo dimenticate.
La festeggio a modo mio. Con le mie donne. Parlando e condividendo.
Quest'anno ho preso una bella pianta per la mia mamma, un "Gelsenium Sempervirem", un rampicante dagli adorabili fiori giallo limone a trombetta. Picci le ha preso, coi suoi soldini, una bellissima Primula gialla e viola (Picci adora il giallo ed ha influito sulle scelte, naturalmente, anche mie). Le abbiamo prese al supermercato Esselunga, dove con meno di 7,50€ abbiamo acquistato entrambe. Oggi dovevamo fare il lavoretto da aggiungere al tutto, una marionetta con elementi riciclati ma ho ricevuto un messaggio..
Allora, premetto che settimana prossima sarà il mio compleanno e quindi andrò dalla parrucchiera coccolosa a farmi fare l'henné (regalo delle zie), a farmi fare i piedi alla grandissima (anche questo regalo di una zia) e farò una bella ceretta assolutamente necessaria.. Ovviamente poi recensirò con dovuta perizia tutti i saloni in cui andrò. Oggi sono una fetecchia, in pratica.
E che mi arriva? Il messaggio di una visita imminente.
Ma io dico, perché cacchio quando sono appena uscita da una mattinata di cure personali non mi citofona nemmeno la postina e invece quando sembro una Yeti incavolata e in periodo da bollino rosso arriva l'agognato sms?
Ma Maya, la finiamo di rompere le scatole?

Tum, tum, tum..

Il simpatico vicino ha smartellato nel suo appartamento, con un amico, fino alle 24:00.
Alle 22:10 circa sono andata a bussare per chiedergli di smettere e mi hanno detto che avevano una perdita.. Quindi, oltre ad essere tanto arroganti da fare una cosa del genere (lavorare dopo le 22 con punta e mazzetta sui muri di casa) anche la presunzione di considerarmi idiota?!?!
Che si chiudono le perdite, dei tubi dell'acqua, con la mazzetta? E per 2 ore di seguito?!?!

Sono stufa marcia.

Meglio non pensarci per oggi.. A patto che non ricominci..

Che cosa fare? Una bella torta? Un lavoretto creativo?
O leggere e rilassarsi, dopo una notte tormentata?

Inizieremo con la cura personale, quindi maschera viso, mani e piedi... Manicure e pedicure, maschera ai capelli e doccia.
Poi vedremo, dissipato l'attuale mal di testa, cosa mi verrà in mente.. :D